La notion de diététique a beaucoup évolué au cours des siècles. Le mot lui-même vient du grec « diata », qui signifie « art de vivre ». Chez les grecs, l’alimentation faisait partie en effet de l’hygiène de vie. Et dès le Vème Siècle avant JC, la pensée diététique existait comme pensée médicale.

Hippocrate évoque longuement l’influence des aliments sur le fonctionnement du corps humain. Il souligne que « manger plus que la nature le demande, c’est certainement s’exposer à certaines maladies ».

Platon, lui aussi fait clairement référence à la diététique : « que la diététique soit ta première médecine » et ajoute : « si la maladie t’atteint, le régime convenable te donnera la meilleure chance de guérison ».

Et enfin Socrate conseille : « que chacun s’observe lui-même, et note quelle nourriture, quelle boisson, quel exercice lui convient et comment il faut user pour conserver la santé la plus parfaite.

Au fil du temps, on a attribué aux aliments des vertus particulières, des pouvoirs tantôt bénéfiques tantôt néfastes.

Sous la renaissance, les médecins prescrivent des diètes thérapeutiques et une certaine frugalité est conseillée pour rester en bonne santé.

Au cours des deux derniers siècles, on découvre la calorimétrie, l’évolution des sciences médicales et biologiques va transformer la conception des aliments. La diététique devient alors une science.

Professionnel de santé, la diététicienne exerce un métier à facettes multiples.

La demande par la plupart des patients en bonne santé est une recherche de bien-être et de retrouver une image du corps conforme à leurs désirs. Mais il y a aussi souvent des patients dont la santé nécessite un régime alimentaire particulier et qui à lui seul leur permet d’être en meilleure santé (diabète, cholestérol, goutte, urée,….)

Le rôle de tout diététicien est d’apprendre à l’homme à se nourrir correctement afin d’être en meilleure santé. L’enseignement ne peut être efficace que s’il existe une empathie entre enseignant et enseigné. Surtout lorsqu’il s’agit de la nourriture : créatrice de notre première relation à l’autre. La connaissance des comportements alimentaires, de leur mise en place, et des aspects psychologiques qui s’y rapportent, est nécessaire pour faire passer le message nutritionnel.

La diététicienne n’oublie jamais que manger est aussi pour chacun une façon de se faire plaisir. Et dans sa pratique quotidienne, elle s’efforce en permanence de marier l’équilibre et le plaisir gourmand, la variété et la modération. Parce qu’elle tient compte de l’ensemble de tous ces facteurs, et qu’elle est capable d’appréhender le comportement alimentaire dans toute sa complexité. La diététicienne peut être vraiment efficace, indispensable et répondre avec pertinence aux attentes et aux besoins de chacun.